不久前，南京工商部门公布一批品牌速冻企业产品“金黄色葡萄球菌超标”，可现在新《速冻面米制品》食品安全国家标准实施，这些“问题产品”摇身一变，就成了合格产品了。而且标准的修改就发生在知名速冻生产企业频频被该病菌“放倒”之后，不免让人猜想连连。

　　标准修改：问题产品可能变合格

　　包括南京在内的各地工商部门对于含有金黄色葡萄球菌的相关产品“斩立决”，包括三全、思念等品牌公司也纷纷主动召回问题产品，并接受消费者的退赔申请。

　　然而很快卫生部网站公布了新的《速冻面米制品》食品安全国家标准，其中引人关注的是，和旧国标中明确“不得检出金黄色葡萄球菌”的说法截然不同，“新国标”却做出了限量允许检出符合标准的金黄色葡萄球菌。

　　记者注意到，如果按照新国标，那么原先被判为不合格的相关速冻品牌产品，则完全可能被判断为合格！

    速冻水饺新国标是被大企业“绑票开倒车”？

     近来，速冻水饺行业几大巨头先后被卷入食品安全事件。现行国标中要求金黄色葡萄球菌“不得检出”，而卫生部正在征求意见的新国标却给出了限量值。、

      10月中旬以来，速冻水饺行业几大巨头先后因一种普通消费者不太熟悉的“金黄色葡萄球菌”而被卷入食品安全事件。先是“思念”三鲜水饺被工商部门检出金黄色葡萄球菌，紧接着是“三全”、“湾仔码头”、吴大娘等，据北京、广州、南京、上海等工商、质监部门通报，速冻水饺，问题产品都是检出金黄色葡萄球菌及菌落总数超标。

近日，卫生部正式公布了《速冻面米制品》食品安全国家新标准，因有条件地允许金黄色葡萄球菌（以下简称“金葡菌”）限量存在而引来议论纷纷。

     不同指标的修改依据不同

　　记者：消费者最关注的微生物指标的调整，如霉菌、菌落总数以往有限量要求，新国标里取消了这种限量要求。你是否赞同，理由是什么？

　　刘秀梅：不能一概认为是放宽，不同指标的修改依据不同。过去在食品卫生标准中列入的项目，并不一定都要在食品安全标准中保留。就微生物指标而言，致病菌是安全标准中的必定项目，比如沙门氏菌指标没有放松，而是加大了采样和检验量，要求比旧标准更严格。新标准中规定同批采集5个样品，任何一个样品的检验单位（25g）中都不得检出沙门氏菌。

　　而菌落总数、大肠菌群、霉菌计数都可以根据不同产品的工艺特点、储存方式等决定取舍。如菌落总数是评价食品加工生产过程卫生状况的指标，并不是直接影响人体健康和安全的指标。

　　该指标应由企业的环境监测、GHP、HACCP体系去控制，速冻水饺多少钱，生制速冻食品经过彻底的蒸煮方式，熟制后食用，就可以控制致病菌，不必要设定更多的指示性检测项目，以降低不必要的成本，减轻消费者负担。霉菌也基本是同样的道理。