速冻食品企业是否可以实行风险抵押承包制度

      为确保企业为承包者提供的资财安全完整和包干利润及管理费等能够定期足额上缴， 防止包盈不包亏， 承包人
应以现金、财产、工资抵押，速冻水饺价格， 作为承包者违约、违章或弥补亏损的保证。这样承包者既负盈又负亏， 经营好坏直接与其经济利益紧密相连， 完不成任务则承担责任。对承包者产生压力， 对经营有促进作用。对于外部承包即通过招标面向社会在市场上选拔的承包者必须有相应的财产抵押或有相应的财产可资担保的保证人， 方可与之签订合同。

(一)培养基和试剂 

1乳糖胆盐培养基：市售

2.伊红美兰琼脂培养基：市售

3.乳糖发酵培养基：市售

4.革兰氏染色液

    5.0.85%灭菌生理盐水。

    6.75%乙醇

(二)检验程序

   大肠菌群的检验程序

  1﹑试验仪器准备

　　刚买来的玻璃器皿，因含游离碱，聊城速冻水饺，影响细菌培养基的PH值，应用2%盐酸溶液或清洁液浸泡数小时，再用自来水冲洗干净，晾干备用。

　　培养皿﹑吸管，用纸包好后干热灭菌：160℃　　2～3小时。

　2﹑培养基：培养基一般用市售现成培养基，供应速冻水饺，在灭菌时应注意灭菌时间不宜过长，因高压加热时间过长，能使培养基变质，琼脂高压灭菌时间长会引起沉淀，含糖类的培养基高压时间过长，可能被破坏。

   3、 实际操作中应注意的问题

   4、稀释样品的稀释液一定要用0.85%生理盐水而不是蒸馏水。

   5、菌落计数是计数培养皿中每一个肉眼可见的菌落，不论菌落大小，只要肉眼能够看到就应该计数。