1. 菌落计数方法

做平板菌落计数时 速冻水饺，可用肉眼观查，必要时用放大镜检查 速冻水饺行业分析，以防遗漏。在记下各平板的菌落数后 速冻水饺加工厂，求出同稀释度的各平板平均菌落总数。

速冻食品中总糖的测定

 方法提要

 试样经沉淀剂除去蛋白质后，加酸转化。在加热条件下，以甲基蓝为指示剂，直接滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液。根据消耗试样转化液的体积，计算冷冻饮品中总糖的含量。