第三节 速冻食品里面的微生物学
样品、无菌室及所用器皿的准备
a.、样品的准备
生产的各个环节都有可能污染细菌，进行细菌检验的样品必须反映生产实际情况。样品必须在生产最后一环节抽取，采样用具必须是灭菌的，样品要妥善保管 速冻水饺选购，以防细菌污染。
ｂ﹑无菌室的准备
试验前应将无菌室的紫外灯打开 速冻水饺，进行空气消毒。紫外线的杀菌效果与照射时间距离和强度有关，照射时间越长 速冻水饺 设备，距离越近，杀菌效果越好 速冻水饺作法，一般距离不超过2米，时间不少于30分钟，才有杀菌效果。一支30瓦的紫外灯管挂在地面2米处照射30～60分钟可消毒30～60立方米的空间
紫外线能伤害人体组织，照射较久可引起皮炎和角膜炎。所以不要在紫外线工作或停留。
速冻食品的执行标准
产品标准：
GB1355-1986 小麦粉(通用)
GB/T8607-1988 高筋小麦粉
GB/T8608-1988 低筋小麦粉
LS/T3201~/3210-1993 专用小麦粉
方法标准：
GB/T5409-1985 粮食﹑油料及植物油脂检验一般规则
GB/T5409-1985 粮食﹑油料检验 扦样 ﹑分样方法
GB/T5409-1985 粮食﹑油料色泽 ﹑气味﹑口味鉴定法
GB/T5409-1985 粮食﹑油料色泽 ﹑气味﹑口味鉴定法
GB/T5497-85﹑GB/T5504－5511-1985
小麦粉水分﹑加工精度﹑灰分﹑面筋质﹑粉
类粗细度﹑粉类含砂量粉﹑类磁性金属物﹑脂肪酸值﹑粗蛋白质测定法
速冻水饺|冬至速冻|代理速冻水饺由泰安市泰山区冬至速冻食品有限公司提供。泰安市泰山区冬至速冻食品有限公司（www.dzsdsp.com）是一家专业从事“速冻水饺,速冻馄饨,速冻汤圆,狮子头,各种丸子等速冻食品”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“佳宝”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务，用户至上”的原则，使冬至速冻在速冻面点中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取最准确的资料，谢谢！