速冻米面食品主要培训内容

章 样品的采集

   任何样品分析都是通过样品来进行的，样品是检验和评价被检对象质量状况的最直接的依据 速冻水饺，样品的代表性如何。直接关系到分析结果的准确性、真实性、。如果样品的代表性不够，即使仪器设备再先进，再，检验分析再认真，结果再准确，也不能正确反映产品的真实质量状况，从而使整个检验分析工作失去意义。

  样品的采集就是从检验对象的批量中取出用于分析的一部分样品，简称为采样，也叫取样 速冻水饺的配方，采样是整个分析工作的步，也是最关键的一步。

  采样就是从被检对象的批量中取出一部分具有代表性的样品中。采样的关键在于根据被 检对象的类别、批量采用适当的方法取得其有限度代表性的样品。就速冻面米食品而言，标准中规定每批按千分之三抽，但每批不应少于6件，其中三件测感官、三件用于微生物检验。

  感官检验（一）

  感官检验主要包括样品的组织形态、色泽、滋味、杂质，这项检验主要是依靠人的感官 速冻水饺的危害，所以应注意以下几点：

1. 感官检验场所必须空气清新，无烟味、臭味、香味、霉味和陈宿味。

2.感官检验宜在散射光下进行 思念速冻水饺，而不宜有直射阳光下或灯光下进行必须在灯光下检测时必须用日光灯。

3. 检验场所必须安静，不喧闹，以免分散检验者的注意力，检验场所不宜有耀眼的颜色。