速冻其他食品是指除速冻面米食品外，以农产品（包括水果、蔬菜）、畜禽产品、水产品等为主要原料，经相应的加工处理后，采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的食品。速冻其他食品按原料不同可分为速冻肉制品、速冻果蔬制品及速冻其他制品。  速冻是将预处理的食品放在-30℃～-40℃的装置中，在30分钟内通过冰晶生成带 水饺，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。速冻食品的申证单元为2个，即速冻面米食品和速冻其他食品。

     在生产许可证上应当注明获证产品名称及申证单元 水饺历史， 速冻面米食品应注明加工方式，速冻其他食品要注明其相应的产品品种 水饺品牌，即速冻食品[速冻面米食品(生制品、熟制品)、速冻其他食品（速冻肉制品、速冻果蔬制品、速冻其他类制品）]。企业具备了生产熟制品的能力，也可以生产同种产品的生制品。速冻食品生产许可证有效期为3年。产品类别编号为1101。

前段时间我们介绍了速冻面米食品的生产设备，今天我们来介绍速冻其他食品的一些必须的生产设备。

(1）原辅料加工设施；

（2）生制设施；

（3）熟制设施；

（4）速冻设备；

（5）自动或半自动包装设备，其中速冻设备是关键设备。