小磨香油采用的是“水代法”生产，这是一种秀的工艺，是我们的祖先发明的，尤其值得我们骄傲。小磨香油的主要工具就是石磨。芝麻炒熟后，通过石磨的研磨，形成酱坯。在酱坯中倒入一定比例的优质饮用水，利用油水比重不同，将油从酱坯中代换出来，在国家标准中称为“水代法”。这种工艺具体有四大好处：

　　精典工艺一：芝麻胚胎的培育

　　小磨香油营养丰富，关键在于原料投料前 小磨香油广招代理，先将芝麻培育成芝麻胚胎，促进生成对人体有益的芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林素等营养物质。经科学研究，这一技术与现代生命科学高度吻合。这是其它工艺所不具备的。

　　精典工艺二：石磨磨制

　　石磨磨制过程低温、低压，过程温度仅60—65℃，所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份。

　　精典工艺三：水代法取油

　　[1][2]采用优质饮用水水轻松实现油胚分离 小磨香油的功效，取油过程无需添加任何化学溶剂 小磨香油，所以不存在任何化学溶剂残留。同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀了出来，因此，用这种方法制取的香油是完全健康的。

　　精典工艺四：专利物理净化技术

　　崔字牌小磨香油采用专利物理过滤技术，以天然植物纤维作介质，经二级电子恒温自然沉淀、36层物理过滤，滤掉香油中杂质、异物，净化后小磨香油外观晶莹剔透，色、香、味历久弥新。

小磨香油采用低温（100℃以下）水代法制取，香味在低温下不易挥发。

小磨香油具有浓郁的芳香气味，口感香味浓郁绵长，无异味感。

小磨香油呈棕红色，清澈透亮，透明度高。

芝麻本身含有一种天然抗氧化物质--芝麻酚，芝麻酚具有浓郁的芳香气味，小磨香油在制作过程中，芝麻酚在地温下不易被破坏流失，对香油具有天然的抗氧化作用。因此小磨香油的保质期、保存期较长。

小磨香油在低温下制取的过程中，其所含的营养成分不易被破坏流失。因此营养价值较高。

小磨香油含皂量较低，泡沫小，皂化物极溶于水 香油批发，因小磨香油采用水代法生产，芝麻中含的皂化物在水代法生产的过程中而溶于水进入香油渣中，所以小磨香油一般起泡沫小。

颜色淡红或红中带黄为。机榨香油比小磨香油颜色淡。如颜色黑红或深黄，则可能掺进了棉籽油或菜籽油