果汁在加工处理的过程中，水果中不可溶的残渣多半被丢弃掉，而这个过程中也就丢掉了其中的膳食纤维以及其它的一些保健成分，也就造成水果营养成分的丢失。而且，将水果打成汁的过程中，在其中氧化酶的作用下，维生素C的损失率可达到80%，长期用果汁来代替新鲜水果，长此以往，不但会容易引起便秘还会导致维生素的缺乏。

　　喝果汁也是会导致肥胖的，因为果汁都很甜，说明果汁的含糖量较高，喝一杯纯果汁，就相当于喝进去16—40克的糖，那喝进去这么多糖最后去哪了呢?很简单，饮用后变成脂肪慢慢积累起来，每天在三餐的基础上您在来上一杯果汁，久而久之，不胖才怪呢。

　　在市面上出售的果汁也有使用浓缩果汁调配而成，加入糖和水稀释与新鲜的果汁相比，其口味更加香甜，保质期相对也较长。这主要是因为在加工的过程中加入了其他的添加剂与防腐剂，以确保其色香味俱佳。虽说国家允许使用的食品添加剂是在安全范围内，但食用过多对人体也无益，敢为这样的果汁又怎能与新鲜水果的营养价值相提并论呢。

　　水果打汁饮用并不是一种时尚的行为，而是帮助人们更多，更方便食用水果的一种方式。如果因为有了打汁机就不在咀嚼水果，也就失去了购买的意义。因此，要想获得水果里的全面营养，单靠饮用果汁是不可行的，应当在食用水果之余，再通过果汁的形式组合各种水果，便于早晚食用，才能更好的发挥它的健康意义。