木薯为大戟科绿色植物木薯的块茎，高价回收临期淀粉，木薯块茎呈锥形、圆柱型或纺锤形，肉质地，含有木薯淀粉。木薯淀粉质量优质，能够服用，或工业生产上制做乙醇、葡萄糖、果糖等。木薯的各位置均带有毒，鲜薯的肉质地一部分需经小水泡、干躁等去毒生产加工解决后才可食。因为鲜薯易易腐烂，通常在感受后尽早生产加工成木薯淀粉、干片、干薯粒等。木薯关键有二种:苦木薯(专业作为生产制造木薯淀粉)和甜木薯(吃法相近土豆)。生产加工后服用，为本地住户关键粗粮。

淀粉类的食材大部分全是饥饿感的食材，高价回收淀粉，三餐随意吃一点儿就饱了腹部，通化临期淀粉，这由于淀粉类的食材含有动能，能增加饥饿感感，防止一到半中午或是后半夜就由于挨饿而吃别的的高热量食物小零食。木薯淀粉非常容易吸潮澎涨乃至烂掉长霉。因而，在储存全过程中务必维持干躁，避免湿冷。假如在高环境湿度状况下再碰到高溫度，木薯淀粉总有产生糊化的将会。因此通常室温应维持在15°C下列，空气湿度不超出70%为宜，并留意自然通风。 

我们饮食中的大部分碳水化合物，都是以淀粉形式存在的，但并非所有的淀粉都能被人体消化，在肠中不被消化的淀粉，就是抗性淀粉。许多研究表明，抗性淀粉有一些健康益处，包括提高胰岛素敏感性，降低血糖水平，降低食欲和改善消化道健康等。抗性淀粉的原理，变质临期淀粉，类似于水溶性膳食纤维，不容易被消化，能穿过胃和肠，最终到达结肠，在那里喂养益生菌，增加益生菌的种类和数量。