看颜色是很好辨别大米是否新鲜的方法。陈米一般颜色发暗，大量回收变质大米，新米则是非常的光泽，通体较为亮。值得注意是买的时候一定要看米中是否有褐色的米，这种米一定要挑出来。选米上面的误区，那就是人们普遍觉得越透明就越好，有回收大米的吗，如果米粒上有白色的斑点就觉得这米不新鲜。其实不然，高价回收长期大米，其实，米粒上的白斑点称为“ 萼白”，往往是受遗传因素和种植环境的影响。并不会过多影响米粒的口感和营养，不能作为挑选米的一种标准，过度追求米的透明度是没有意义的。

20.  东北大米主要产于黑龙江省、吉林省、辽宁省的广大平原地区，种植在极其肥沃的黑土地中，四平大米，吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素，阳光雨露充足，又有纯净无污染的灌溉用水，生长周期一般五个月左右。独特地域优势，保证了东北大米独有的高品质。真正的东北大米粒形短圆，长宽比约为1.6：1，腹白少，胶质率高，米色清亮透明。最知名的东北大米产地品牌当属“中国粳稻贡米之乡”吉林市的舒兰大米、万昌大米、大荒地大米，哈尔滨的五常大米，牡丹江的响水大米，辽宁的盘锦大米和镇赉的嫩江湾大米等。

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