木薯淀粉是果糖分子结构聚合物而成的，过期淀粉，这是体细胞中糖分广泛的贮藏方式，过期淀粉和能用吗，是植物的生长期内以木薯淀粉粒方式存储于体细胞中的存储多糖。木薯淀粉的关键成份是80%左右的糖分和百分之十几的水份。小麦面粉含有蛋白、人体脂肪、糖分和膳食纤维素。不但在烹饪、调料中充分发挥着积极主动的关键功效，并且营养成分价格丰富多彩。中医学觉得，小麦面粉味道甘凉，有利肝、健脾胃厚肠、除热解渴的作用。 

过期淀粉生产制造中通常选用气旋空气干燥器，过期淀粉大量回收，将管理体系水分含量降到20%下列以避免糊化，原材料进到管式反应器开展反映，干发反映的溫度较高（130~180℃），规定固相管式反应器有优良的加温设备。反应速度较湿式短，通常1~4h.反映完毕后，湖州过期淀粉，将商品迅速水冷却。这时原材料的水分含量一般较低，在1%~3%上下，需进行增湿器。干发反映后的原材料时会存有某些结团商品，经破碎、筛余后，获得变性淀粉商品。 

过期淀粉用各种各样化学药品解决获得的变性淀粉。在其中有两类：类别是使木薯淀粉含量降低，如酸解木薯淀粉、氧化淀粉、烘焙食品糊精等；另一类别是使木薯淀粉含量提升，如化学交联木薯淀粉、酯化反应木薯淀粉、醚化木薯淀粉、接枝木薯淀粉等。预糊化（α-化）木薯淀粉、γ射线、超高频率辐射源解决木薯淀粉、机械设备碾磨解决木薯淀粉、寒湿解决木薯淀粉、预糊化淀粉、植物油脂变性淀粉、烟薰变性淀粉、挤压成型变性淀粉、金属材料正离子变性淀粉、高压辐射源变性淀粉等。