挑选面粉首先看颜色，颜色太白的就不要了，因为面粉里面都是有麸皮的，所以面粉之中应该会有一点发黑的颜色，就是精加工也很难去掉，这样的面粉才是正常颜色，像是那种特别白的面粉，雨淋变质面粉，一般都加上了增白剂，才会看起来这么的白净。

手感太滑的面粉，看完颜色在试试面粉的手感，小麦磨出来的面粉摸出来都是会有一点点的阻力在里面，有麸皮的存在是做不干净的，会留下一些残留物质，如果你摸起来面粉特别的滑溜，甘肃面粉，那就可能后来加上了滑石粉，这样才可能摸着非常的光滑。

近段时刻，石磨面粉商场走俏。实体店、网店都在推出这种面粉，其报价也远高于通常面粉，会收面粉，有的比通常面粉高出5倍。这种面粉到底是一种如何的面粉，面粉收购电话，报价为何如此之高，到底好在哪里？

传统面粉机通常选用钢磨辊精研细磨，磨粉机的工作速度快、温度高。通常速度为每分钟500转摆布，研发出来的面粉更是棘手。而石磨面粉都选用低速研磨，电机带动石磨滚动速度每分钟只要20转摆布，温度低，只要45℃摆布。这么不会使淀粉因高温熟化煳化，蛋白质面筋面性没有改动，维生素微量元素不被破坏，养分成分依然存在。

中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。因为南北环境的不同，南方人喜欢吃小米，而北方人大多都是喜欢吃面食的。

以前北方的农村家里都是自己有种地的，会种上很多的麦子，到成熟的时候就会去收割，带回家晒干后保存起来，等到家里吃完了面粉，就可以把保存起来的麦子拉到面粉厂磨成面粉，自己家里做出来的面粉吃起来总有一种麦香味，可是之后在超市买的面粉就吃不出来这种味道.