食用油过期了，它的其他价值还是存在的。其实过期的食用油可以拿来制作肥皂。所需材料是：过期食用油1000毫升、水390毫升、化钠145克、盐满满一勺、糖满满一勺、面粉两大勺。

橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。

在意大利餐厅中橄榄油都放在最显眼的位置，是为了让顾客从橄榄油的品质来辨别餐厅的品质，所以可想而知橄榄油在意大利人心中是像红酒一样有文化传承的一种食品。意大利米其林餐厅用的就是橄福橄榄油。

人们经常听说，要均衡摄入不同类型的脂肪酸，所以食用油要换着吃。不过，很少有人清楚具体该怎么换。天然油脂有很多种，除了味道和口感之外，营养上的差异主要在于其中各种脂肪酸的比例不同。这些脂肪酸按照其结构，过期食用油，大致可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸这三大类。在多不饱和脂肪酸当中，还分成两个类别，一个叫做欧米伽3系列，一个叫做欧米伽6系列。其中欧米伽3系列的代表物质是ALA、DHA和EPA。欧米伽6系列的代表物质是亚油酸。

过期食用油所含的苏氨酸比谷类高5倍左右。而赖氨酸是所有谷类的氨基酸，因此如果把大豆制品与其他粮食混合食用，不仅可以弥补谷类食物蛋白质的含量不足，过期食用油用途，而且由于补充了其他谷类食物所不足的氨基酸，从而使混合食物蛋白质的营养价值有了明显的提高。

如果遇到过期食用油的情况，而别急于一时将油脂扔掉，长期回收过期食用油，过期的食用油还有很多可利用的功能。比如手上或脚上的皮肤干燥的话，可以把手或脚放到食用油里浸泡一段时间，也可以用食用油擦拭皮肤干燥的地方。一些爱美的女孩，还可以经常用油浸泡手指，这样指甲会长得很好，即透明又坚固。

大豆中含约1.1%～3.5%的磷脂，以卵磷脂、脑磷脂及磷脂酚肌醇为主，卵磷脂被机体消化吸收，在脑组织中具有传递信息的功能，它随血液循环系统送至大脑，促进大脑活力，记忆力增强。它是大豆中主要的健脑益智、延缓衰老成分。大豆中含有大量的植物蛋白，高价回收过期食用油，有科学研究表明，植物蛋白对大脑的保健作用比动物蛋白好，所以平时多吃大豆及其豆制品对大脑是很有益的。