面粉便是用传统石磨加工而成，不增加任何增加剂的面粉，对于目前消费者追求原生，健康的诉求相吻合。石磨面粉和通俗的机磨比拟，在很多方面都有着其奇特的优势。从加工工艺来看，通俗机磨面粉所使用的磨粉机运行速度快，加工温度高，对一些像蛋白质、热敏性维生素等养分物资有很大的影响；与之比拟，石磨面粉所采用的传统石磨有着低转速、低温度的精良特色，削减了养分素的散失，并且还可以保存麦子傍边奇特的香味。

市面上大部分的面粉在处理研磨前都长这个样子，外面的皮叫麸皮，包含着胚乳还有胚芽，在制作面粉时，会将麸皮和胚芽去除掉，只剩下胚乳。全麦面粉则是由完整的小麦做成，包含了含有大量纤维还有微量元素的麸皮还有胚芽，所以比较适合用来制作健康”低卡路”的糕点。当然我们用的最多的还是白面粉，有着大量碳水化合物、蛋白质等等，当蛋白质和水混合，便会产生谷胶，谷胶提供了面团有弹性的质地和味道，所以就造就了不同蛋白质含量面粉，积压库存有回收的吗，做出来东西口感的不一样，有的就特别有嚼劲，有的就软绵绵，市面上贩卖的面粉自然就依照着蛋白质含量的高低来区分，通常是高筋、中筋还有低筋面粉而不同地区啊对不同面粉的叫法也不同，不确定的话可以查看面粉包装上的蛋白质含量。

石磨中含多种矿物质微量元素，在石磨和小麦自然冲突中，矿物质养分元素也会进入面粉中，养分更丰厚。但由于天天加工数量有限，生产成本较高，加之还大多选用优异小麦，所以石磨面粉卖价要高于通常面粉。石磨面粉也带动了石磨机十分走俏，每台价格高达2万元摆布。

区别面粉是否为石磨，主要看色彩。石磨面粉色彩通常会呈现微黄色，由于富含很多的胡萝卜素和膳食纤维；而通常面粉会是纯白色，由于其上述养分物质含量不如石磨面粉。做食物时，石磨面粉对比筋道，还有一股麦香的滋味。