挂面和面操作要求“四定”，即：面粉、回机面头和其他辅料要按比例定量添加；加水量应根据面粉的湿面筋含量确定，一般为25%～32%，面团含水量不低于31%；加水温度宜控制在30℃左右；和面时间15分钟，过期挂面，冬季宜长，夏季较短。和面结束时，面团呈松散的小颗粒状，手握可成团，轻轻揉搓能松散复原，且断面有层次感。和面设备以卧式直线搅拌器和卧式曲线搅拌器效果较好。近年来，国外已出现先进的真空和面机，但价格昂贵。

过期挂面一般都是在生产运输过程中没有注意产品的时间，大量回收过期面粉，导致存货积压产生的！

一般来说挂面只要是不变质的情况下不会出现卫生的问题，但是会有营养流失，给人体提供不了的足够的营养成分，所有严格来说，任何情况下，我们都要使用保质期内的食品。

常年大量收购，过期挂面，酥条挂面，挂面头

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欢迎来到迎新粮油商贸有限主要经营粮油回收，过期面粉回收，大米回收。

选择挂面有妙招

   首先要选择知名品牌，内外包装优质也是重要的选择标准，好的包装才能保证挂面在运输储存中的品质。

   闻：自然的面香味，无霉味无异味，过期挂面收购，花色挂面有辅料的味道。

   看：光泽度好，匀称一致，不粘连，配料表中无多余添加剂，过期挂面丢了可惜，注意生产日期等各类产品信息是否齐全。过白的挂面不要选择可能是添加了增白剂。

   煮：不粘锅，色泽透亮，白或者淡黄色。

   尝：爽滑劲道，柔软不粘牙，如有霉味及异味等请不要食用。