小麦作为面粉的原粮。据统计，2016年我国小麦产量12,058万吨,增产318万吨。以往，中国曾长时间消费量大于生产量，造成国内面粉按计划供应，同时每年都要进口大量小麦平衡国内市场，从小麦产销形势看，我国在调整种植结构和品种结构的同时，应重视粮食安全问题。

我国现状有点不容乐观，但是只要面粉加工企业和国家政策的作用能发挥到最可开发程度，改善现有状态，从而促进面粉行业现状的发展。那么面粉行业的前景也是不容忽视的。

与一般面粉比较，石磨面的报价要稍高一些。以5公斤一袋的面粉为例，白象新麦标准粉报价18.5元，阳光金穗石磨原味粉的报价为20多元。而在超市食物区的精品专柜，一种名为麦谷香的包装很精美的盒装石磨面，4公斤装的面粉标价42.5元，是一般面粉的几倍。

石磨面通过石磨加工，小麦的养分成分，特别是B族维生素悉数得以保存。蔬菜为大家供给的大多是维生素C，B族维生素仍是要从面粉里取得。从这个层面上讲，用传统石磨加工、不增加任何增加剂的石磨面粉，保存了粗纤维和B族维生素，对人体仍是有利的。石磨面粉没有任何增加剂，筋道、不粘牙。原生态的养分健康，是许多现代人追求的。

日常在家的环境下，如果有柜子，就把面粉袋子直接放在柜子里。换做陶瓷缸或者玻璃箱也行，把面粉倒进去，不要袋子。如果没有这些东西，也不想添置，找个厚纸箱子，把面粉袋放在里面，比直接放在地上好，免得受潮。

蛋白质含量和品质是决定面粉食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。