挂面营养加倍小建议

   众多消费者选择挂面的初衷大多是因为其方便，但从保护我们自己的健康角度来说绝不能因为方便而摈弃了营养。

   营养价值低是众多品牌挂面炒作“营养花色面”的原因之一。那我们在日常的挂面制作中要如何扬长避短呢？

   小小挂面，吃法上讲究多多，要想吃的健康营养更是需要用心来烹饪，我们又该如何来煮出一碗营养十足，风味诱人的面条呢？

   *首先蔬菜的搭配越丰富越好，豆芽、油菜、菠菜、白菜，黄瓜片等都是面条不错的蔬菜搭档。

   *鸡蛋、肉丁、各式海鲜等一些富含蛋白质的动物性辅料也要适量搭配。

   *豆干、豆皮放入面条中也会让我们吃的有滋有味的同时营养加倍。

   *建议挂面的面汤不要饮用，挂面，部分挂面汤中含有较多的盐分

   *挂面不耐泡，尽量吃多少煮多少，一次性吃完，避免下顿食用时口感变差且营养流失。

   *吃凉面时减少在凉水中冲洗的次数，减少营养流失。

   *面条煮好后尽量温食，过凉过热食用都会对健康造成不良的影响。

食碱是挂面中辅助的添加剂，又称纯碱或大苏打，白色粉末。在和面时小麦粉中添加食碱，对制面工艺有以下主要作用：

(1)食碱对面筋质有和盐的相似作用，能收敛面筋质，回收挂面厂家电话，使面团具有独特的韧性，弹性和滑爽性。但延伸性比盐水面团差。

(2)因碱性作用，潮湿挂面，能使面条出现淡黄色，起着色作用，但色泽不明亮。

(3)能使面条产生一种特有的碱性风味，吃时爽口不粘，煮时汤水不浑。

(4)能使挂面不易酸败变质，便于贮藏。

挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存。

过程简述，可以是：原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面