有很多中小型面粉企业没有熬过这个春天或是也徘徊在破产边缘。虽然市场就是优胜劣汰、适者生存，但从现在的市场状态来看，国储的调控能力并不明显。在山东、河北明显出现原粮紧缺的情况下，高价回收过期散碎挂面，国储的应对政策显得很无力，这样走的就是水稻的老路，国储收购当年好面粉，市场需要时也不放，等到成了陈粮在大量投放市场。一方面是国家要每年花费大量的仓储费用，另一方面市场也得不到充足的好粮供应，产量质量下降。

粗粮挂面

   挂面配料表中，散碎挂面收购，粗粮粉前面不要加“精”字，精磨后的粗粮粉很大程度上已经失去了其所富含的营养元素以及矿物质。例如应选配料中为“绿豆粉”而非“绿豆精粉”的粗粮挂面。

   需要注意的是普通荞麦粉为白色，如果荞麦挂面中没有额外标明所用粗粮粉为苦荞或者黑苦荞制成的话，其挂面一般不应呈现较深的颜色。

   一种是全部由粗粮做成的挂面（即成分全部为荞麦粉或玉米粉），因杂粮粉与小麦粉质地不同，这种纯杂粮制作的挂面和我们日常食用的挂面还是有一定差异的。

粗粮面还是有一定好处的，建议可吃一些。

煮挂面要注意用慢火，使热量随着水分由外到里，逐层进去，这样才能把挂面煮熟、煮透，面汤清，口感好。

记者走访了我市多家超市和粮油门店发现，市场上销售的挂面品种丰富，散碎挂面，荞麦挂面、西红柿挂面、菠菜挂面……粗略一算，多达十多种，看得人眼花缭乱。由于挂面易于保存使用方便，深受市民喜爱，前来购买挂面的市民络绎不绝。但当记者问起挂面的保质期应为多长时间时，多数市民表示不知道。

在广场附近一家大型超市记者看到，同样都是荞麦挂面，虽然生产日期相近，但外包装上标注的保质期却相去甚远，一个是6个月，一个是18个月。包装上都印有LS/T3212的标识，记者仔细查看了货架上挂面的外包装发现，虽然多数品牌的挂面都有LS/T3212字样，散碎挂面，但产品的保质期却是从6个月到24个月不等，而最“短命”的挂面，保质期只有3个月。