煮挂面要注意用慢火，使热量随着水分由外到里，逐层进去，这样才能把挂面煮熟、煮透，面汤清，口感好。

记者走访了我市多家超市和粮油门店发现，市场上销售的挂面品种丰富，荞麦挂面、西红柿挂面、菠菜挂面……粗略一算，多达十多种，看得人眼花缭乱。由于挂面易于保存使用方便，深受市民喜爱，前来购买挂面的市民络绎不绝。但当记者问起挂面的保质期应为多长时间时，多数市民表示不知道。

在广场附近一家大型超市记者看到，同样都是荞麦挂面，虽然生产日期相近，但外包装上标注的保质期却相去甚远，一个是6个月，长期散挂面收购，一个是18个月。包装上都印有LS/T3212的标识，记者仔细查看了货架上挂面的外包装发现，虽然多数品牌的挂面都有LS/T3212字样，但产品的保质期却是从6个月到24个月不等，而最“短命”的挂面，保质期只有3个月。

随着近年来生产企业的技术革新，就目前的工艺水平而言，挂面保存6个月到12个月仍可以保质保量。”相关专家说，“挂面的保质期过长或过短都不太好。挂面从生产到销售，中间的流通环节起码要两三个月，烹饪食谱若保质期超长，产品质量就难以保证了，因此挂面的保质期应该在半年至一年之间。

选购挂面注意生产日期，购买保质期内的产品。变质产品食用后有可能引起呕吐，腹泻等情况。

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