如何挑选挂面：

1、品牌知名度较高的产品的生产企业，都具有一定的生产规模，企业注重产品质量，强化内部质量管理，对产品质量具有很高的保证。

2、从感官上进行粗略判断。正常挂面应色泽均匀一致，洁白，稍带微黄，无酸味，霉味及其他异味；花色挂面则应具有添加辅料的特殊气味。

3、注意生产日期，购买保质期内的产品。变质产品食用后有可能引起呕吐，腹泻等情况。

4、注意包装是否结实，整齐美观，大厂家多数采用自动包装机包装，而造假商贩为降低成本，都是在极简陋的条件下，进行手工包装。

5、应注意产品包装上是否标明了厂名，厂址，产品名称，生产日期，保质期，配料等内容，不要购买即无厂名，厂址又无产品名称，生产日期的白袋包装的产品。

营养强化挂面

   营养强化挂面即在挂面生产过程中人为添加了部分营养元素来更好的通过日常饮食来增加营养摄入，例如加碘盐、加铁酱油等，这类挂面一般配料表中会有明确的营养素添加量，挂面，所以我们可以根据自己的身体情况来有选择的购买。

   营养正常、饮食搭配合理的消费者没有必要选择此类挂面，个别营养素在人体内超标反倒会对健康造成不良的影响。

   如果您购买的挂面中含有调味料包，请酌量添加，建议尽量不使用所带粉包、酱包，因内含大量盐分及增味剂、动物油脂等，虽然口感较好，但经常食用与健康无利。

煮挂面要注意用慢火，回收挂面，使热量随着水分由外到里，逐层进去，这样才能把挂面煮熟、煮透，面汤清，口感好。

记者走访了我市多家超市和粮油门店发现，市场上销售的挂面品种丰富，荞麦挂面、西红柿挂面、菠菜挂面……粗略一算，多达十多种，看得人眼花缭乱。由于挂面易于保存使用方便，深受市民喜爱，前来购买挂面的市民络绎不绝。但当记者问起挂面的保质期应为多长时间时，多数市民表示不知道。

在广场附近一家大型超市记者看到，同样都是荞麦挂面，虽然生产日期相近，回收挂面厂家，但外包装上标注的保质期却相去甚远，近期挂面，一个是6个月，一个是18个月。包装上都印有LS/T3212的标识，记者仔细查看了货架上挂面的外包装发现，虽然多数品牌的挂面都有LS/T3212字样，但产品的保质期却是从6个月到24个月不等，而最“短命”的挂面，保质期只有3个月。