很多人习惯在煮面条的时候加盐，但是发现这样的方法煮出来的面条有时候会有点苦味，难以入口。其实，过期挂面的处理办法，苦就是因为过早的加入含碘的盐在做怪了，盐在面条快熟或是熟后加入就不会苦了。其实，煮面条是否加盐并不重要。因为挂面本身在制作的时候，盐分已经够了。

有很多人习惯食用煮挂面的面汤，过期挂面的集中回收，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，过期挂面，所以不建议直接饮用这样的面汤。

选择挂面有妙招

   首先要选择知名品牌，内外包装优质也是重要的选择标准，过期挂面回收，好的包装才能保证挂面在运输储存中的品质。

   闻：自然的面香味，无霉味无异味，花色挂面有辅料的味道。

   看：光泽度好，匀称一致，不粘连，配料表中无多余添加剂，注意生产日期等各类产品信息是否齐全。过白的挂面不要选择可能是添加了增白剂。

   煮：不粘锅，色泽透亮，白或者淡黄色。

   尝：爽滑劲道，柔软不粘牙，如有霉味及异味等请不要食用。

有些人习惯在煮面条的时候加盐，但是发现这样的方法煮出来的面条有时候会有点苦味，难以入口。其实，苦就是因为过早的加入含碘的盐在做怪了。盐在挂面中具有收敛面筋的作用，能增强湿面筋的弹性和延伸性，改善面团的工艺性能，提高面条的内在质量。使和面时面粉吸水快而均匀，缩短和面时间，提高面团质量。

很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。