分类

按绝缘性
1、防静电，表面阻值10的6次方至10的9次方
2、导电，表面阻值10的6次方以下
3、绝缘，表面阻值在10的12次方以上
按质地
1、木质类：用木质或竹质材料制成，一般用于盛装工艺品或作装饰使用。2、金属类：一般质地为不锈钢，多用于摆放物品，不经常移动。3、塑料类：由于质地较轻，使用方便，具有防滑功能，多应用于服务行业。4、塑木类：用塑木复合材料制成，用途广泛，节能减污染。
按重量
托盘按其盛重量和使用方式可分为轻托和重托两种。
轻托（圆盘）：又称“平托”，指在服务中使用小圆盘或送菜、送酒水、餐具等。因盘中托送的物品较轻，一般在2～5千克，故称“轻托”。又因盘子平托于胸前，所以又称“胸前托”，适用于零点、宴会和酒会。
重托（圆盘、方盘）：又称“高托”，主要用于托运菜点、酒水、收拾餐具或菜盆等。由于盘中所负的重量较重，一般在10～20千克，故称“重托”；又因盘子托过肩的部位，所以也称为“肩上托”。重托均用于大、中型托盘，其容量为请托的3倍，常用于宴会走菜，收拾大规模菜盘等，适用于宴会和餐厅。