仓库储存东北大米的方法

东北大米仓库通常采用的熏蒸的方法，家庭采取日晒或放置花椒等方法对稻米进行防虫、驱虫。未熟粒、虫害粒等受伤害或发育不健全的米粒，不仅易发生劣变，还会导致正常大米的劣变。

东北大米储藏中游离脂肪酸、蛋白质与淀粉相互作用可形成环状结构，将强了淀粉分子间的氢键结合，东北大米采购，影响大米蒸煮时的膨润和软化。储藏中影响稻米品质劣变的因素主要有微生物、虫害及自身的生化变化等。

自身的生化变化是东北大米劣变的主要原因，如发芽率减少、蛋白质降解和脂肪的氧化等，可导致稻米失去新米的清香，产生不良的“陈米臭”。与新米相比，陈米做的饭硬，且黏度下降，烹煮时间延长。而要抑制这些变化，主要应考虑储藏条件。

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东北大米色香味俱全

东北大米色香味俱全，具有得天独厚的种植环境。种植基地位于北纬46度东北天然黑土带，光照充足，东北大米，昼夜温差大。土养是亿年长白山火山喷发的火山岩灰质土，该土质含有大量矿物质和微量元素。水源来至长白山脉矿泉水山涧水和辉发江流域。水系发达，便于灌溉，诸多条件的珠联璧合，有利于水稻栽培。

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东北大米的鉴别方法

看新陈：大米若陈化现象较重，东北大米供应商，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，东北大米经销商，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀，如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米，鉴别大米霉变，主要从大米色泽和气味等方面考察。

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