东北大米简介

东北大米主要种植于黑龙江省、吉林省、辽宁省的广大平原地区，种植在极其肥沃的黑土地中，吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素，阳光雨露充足，又有纯净无污染的灌溉用水，生长周期一般五个月左右。独特地域优势，保证了东北大米、吉林大米独有的高品质。真正的东北大米粒形短圆，东北大米代理，长宽比约为1.6：1，腹白少，胶质率高，米色清亮透明。

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如何挑选真正的东北大米

很多人不知道怎么挑选好的东北大米，东北大米团购，很多人认为大米一定是越白越好，其实这是错误的，从外观品质，碾白品质，蒸煮品质和营养品质等来进行判定，。从营养品质来看，大米品质主要体现在稻谷淀粉、脂肪、蛋白、人体有益的微元素的含量，它们含量高低主要取决于稻谷自身的基因和生长环境中外源物的含量。但是，东北大米采购，随着加工中碾白精度提高，除淀粉含量增加外，其他营养素流失逐渐增加，新米的米粒白、半透明，如果是仔细看上面有较清晰的一条一条的纹路的，选到好的东北大米要一摸，东北大米，二看，三闻。这样才能选到好的东北大米。

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仓库储存东北大米的方法

东北大米仓库通常采用的熏蒸的方法，家庭采取日晒或放置花椒等方法对稻米进行防虫、驱虫。未熟粒、虫害粒等受伤害或发育不健全的米粒，不仅易发生劣变，还会导致正常大米的劣变。

东北大米储藏中游离脂肪酸、蛋白质与淀粉相互作用可形成环状结构，将强了淀粉分子间的氢键结合，影响大米蒸煮时的膨润和软化。储藏中影响稻米品质劣变的因素主要有微生物、虫害及自身的生化变化等。

自身的生化变化是东北大米劣变的主要原因，如发芽率减少、蛋白质降解和脂肪的氧化等，可导致稻米失去新米的清香，产生不良的“陈米臭”。与新米相比，陈米做的饭硬，且黏度下降，烹煮时间延长。而要抑制这些变化，主要应考虑储藏条件。

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