东北大米与南方大米之间的分析见解？

说起中国的主食，一般都是面食和大米了。大米是大家最熟悉的一种粮食了，基本上餐餐离不开它的，一碗热腾腾的米饭再加上其他的菜肴，可以说是相当完1美的中国美食了。东北的大米都是相当饱满有弹性的，粘性很强，米粒呈现半透明的状态，相当的诱人，吃下去有甜甜的滋味，口感相当的好。而且东北的大米比起南方的大米而言，的确营养物质是比较高的，这当然是和种植条件和环境有关的。

东北相比起南方而言，地广人稀，而且有着南方少有的黑土壤，这可是种植粮食的好地方。在先天条件上，东北种植大米的条件就略胜南方一筹。而且东北的大米生长周期长，昼夜温差比较大，一般来说生长时间比较长的作物在营养积累方面是比较丰富的。因此东北的大米才会有那么好的口感以及丰富的营养。

而南方的大米比起东北的来说就比较逊色了，虽然是一个地地道道的南方人，但是要我细数南方比较有名的大米，还真的是说不出来。在南方很多餐馆一般都是购买来自东北的五常大米，这可以看出大部分人还是偏爱东北大米的。当然这并不是说南方大米一无是处，每一种大米都有自己的受众。南方的大米是籼米，粘性比较低，透明度上也比较差。煮好以后一般是颗颗分离，正宗东北大米多少钱，吃下去的口感也不像是东北大米一样偏糯，而是比较脆的，所以一般而言都是南方大米的口感并不如东北的大米。

东北大米鉴别分析：（1）、看硬度；（2）、看腹白；（3）、看爆腰；（4）、看黄粒；（5）、看新陈。

真正的东北大米粒形短圆，长宽比约为1.6：1，腹白少，胶质率高，米色清亮透明。：颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明。长粒型，支链淀粉含量高，饭粒油亮，香味浓郁。蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。

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东北大米

大米口感“南不如北”，原因在于气候、品种、土壤，三者缺一不可。南方大米未来也能同样好吃，功能性大米或将问世

米饭，在中国人的餐桌上扮演着重要的角色。中国人爱吃白米饭，哪个地方的米饭好吃？答案纷繁不一。但多数人会告诉你：选择东北大米。

即便是在素有“稻米之乡”之称的江浙地区，东北大米也同样十分畅销。

那么，东北大米为什么能如此畅销？为什么在多数人眼里东北大米更好吃？大米口感是否真的“南不如北”？这些问题的背后，是否有科学元素在其中？

东北大米水稻的需肥特点

东北大米的水稻种植的营养诊断不宜采用硝态氮测试法，水稻生长在淹水条件下，吸收的氮在转化前，主要以铵态氮存在于体内，所以植株养分速测主要采用叶绿素比色法，而不是测定其硝1酸盐含量；在淹水条件下，土壤有效氮也多以铵态氮存在，也不宜通过硝态氮速测进行营养诊断。

水田土壤养分的有效性与旱田不同。在淹水条件下，磷肥和铁、锰等养分的有效性高于旱田，有时甚至会因锰含量过高而产生有害。因此旱田改为水田后磷肥可适当少施，铁、锰等缺乏也得到缓解；而水田改为旱田后需适当增加施磷量，并注意铁、锰等元素的缺乏问题。

对水分管控有特殊要求。水分是水稻植株的物质组成和光合作用的重要原料，通过水的蒸腾作用可调节植株体温、改善生长环境，防止低温冻害和抑制杂草生长。“灌1水拔高儿，落干长根儿”生动说明了水分状况与作物生长的关系，对水稻水分管理具有重要的指导意义，应该结合具体情况灵活应用。

东北大米需肥主要为以上内容，施肥需要根据田地的面积和需要掌握好施肥量，避免施肥过多造成水稻烧苗。

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