为什么中国营养学会将硒列为15种每日膳食营养素之一?
答:土壤缺硒→植物缺硒→动物缺硒，生活在缺硒地区的人很难通过食物获取足够的硒。我国是一个严重缺硒的国家，有72%地区缺硒，临沭富硒蔬菜，30%地区严重缺硒，而硒作为人体必需的微量元素之一，它的功能受到人类的高度重视，在所有的微量元素中，只有硒每四年召开一次专题国际会议。所以中国营养学会将硒列为15种每日膳食营养素之一，加以特别推荐，富硒蔬菜批发基地，每人每日必需摄入50～250微克的硒。
哪些因素会影响人体对硒的吸收：
?含硫氨基酸含量低
饮食中含硫氨基酸含量低时，直接影响到谷胱甘肽的合成。谷胱甘肽是含硒谷胱甘肽过氧化酶的基本反应物，其含量不足就会直接影响到淸除过氧化物的能力，富硒蔬菜供应基地，当然就需要更多的硒。因此，蛋白质摄入较少的素食者，其体内氨基酸和硒的含量都较低。
?受惊
对不良环境产生应激反应时，富硒蔬菜销售价格，比一般情况需要更多的硒。在动物实验中发现，突然受到不良环境(例如拥挤、寒冷或炎热等)影响时，很容易发生类似严重缺硒的疾病。
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