人类目前对硒的认识，它对体健康的贡献可以归纳为以下几点：

　　1.抗氧化作用。硒可使有毒性的过氧化物还原为无害的物质，使过氧化物分解，清除自由基，优质富硒蔬菜产品，保护细胞膜结构和功能，修复分子损伤部位，增强机体免疫力。

　　2.硒可促进体内多种代谢活动，旺盛身体机能作用。

　　3.硒是肌肉的功能的重要成分，缺硒会使骨骼肌萎缩和呈灰白色条纹，发生心肌受损，心肌细胞致密性变化，脂质增多，富硒蔬菜产品，钙质沉积，导致疾病发生。

　　4.硒参与眼中光感受器使光子转换成电信号的转换过程，从而增强视力，防治眼病。

　　5.硒在体内有拮抗和降低多种重金属的毒性作用，可与银、汞、铅、镉、铝、铊、砷、硫化物等重金属、有害元素等形成不溶性的物质，对人抵御环境污染起防护作用。

人体摄入硒的途径，富硒蔬菜产品哪家好，主要有两种：一是药补，市面上不少保健药都有补硒的作用。二是食补，食补的途径很多了，从米到蔬菜到水果到茶门类非常之多，另外，除了植物转化法外，通过食用富硒的动物产品，也能达到补硒的效果。

硒防癌、抗癌:科学界研究发现，品牌富硒蔬菜产品，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食品和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如：此地区的食物和土壤中国的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高，事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。同时科学界也认识到硒是人体微量元素中的“抗癌”。