一些食品中含硒较高，如：海产品、食用菌、肉类、禽蛋、西兰花、紫薯、大蒜等食物。营养学家也提倡通过硒营养强化食物补充有机硒，如富硒大米、富硒鸡蛋、富硒蘑菇、富硒茶叶、富硒麦芽、硒酸酯多糖、硒酵母、100微克植物活性硒等。

中国营养学会对我国13个省市做过一项调查表明，邯郸富硒农产品，成人日平均硒摄入量为26-32微克，富硒农产品标准，离中国营养学会推荐的限度50微克相距甚远。一般植物性食品含硒量比较低，因此，富硒农产品有哪些，开发经济、方便，适合长期食用的富硒食品已经势在必行。

硒防止心脑血管疾病：防止克山病、大骨节病、关节炎：缺硒是克山病、大骨节病、两种地方性疾病的主要病因，富硒农产品，补硒能防止骨髓端病变，促进修复，而在蛋白质合成中促进二硫键对抗金属元素解毒。对这两种地方性疾病和关节炎患者都有很好的预防和治疗作用。解毒、排毒：硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、铅、锡、铊等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。