热天吃豆胜过吃肉？专家：适当多吃有好处

2014-06-13 10:59 　来源：分享到:

烈日炎炎，各种对抗苦夏的饮食良方迅速流传开来。其中，“吃豆派”的观点备受关注：“夏天吃豆胜过吃肉”、“夏季多吃豆有助减肥”……专家表示，多数豆类的确适合夏天，适当多吃有好处，但并非一味吃豆就是保健。

从中医的角度讲，大多数豆子都有一个共性：健脾祛湿。有利于去除体内的湿气，为脾胃保驾护航。而如绿豆、赤小豆等偏凉的豆子，还有解毒清热的作用。总体来说，多数豆子都适合在夏季食用。

从中医五行的观点看，豆子的功效与其色彩有关。例如绿色的豆子多偏凉性，红色、黄色、白色的豆子偏中性，黑色的豆子偏温性。夏季温度高，更适合凉性、中性的豆子。偏温补的黑豆更适合冬季食用。黄豆是一种健脾食品，四季皆宜。

豆子家族中，蚕豆是一个危险的角色。有G6PD缺乏症（俗称“蚕豆病”）的人群，吃蚕豆后易引起急性血管内溶血，严重者有生命危险。虽然这种遗传病不算高发，但没有吃过蚕豆的人群切勿轻易尝试。

除了这些晒干的豆类，市面上豌豆、青豆、豇豆等新鲜的豆类蔬菜是否也有同样的功效？专家表示，这些豆类水分多，健脾、祛湿的功效并不显著。但作为偏凉性的新鲜蔬菜，也适合夏季食用。除了清热之外，还能补充人所需的维生素和纤维。

豆子有许多优点，但并不意味着能够代替肉类。比起植物蛋白，动物蛋白与人体结构更靠近，利用率更高。一些人体所需要的蛋白也只在肉中，无法被豆类取代。