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榆耳[Gloeostereum incarnatum S.Ito etI mai(G.L C
F8511)]，学名肉红胶韧革菌，是我国的传统药食兼用菌，利用榆耳治痢疾、腹泻、肠胃疾病，历史悠久、药效显著，为本草纲目所记载。实验研究表明，榆耳发酵产物营养丰富，抑菌活性强，抑菌谱广，榆耳多糖具有增强机体免疫活性、和抗溃疡等生理活性作用，它在食品、医药、以及饲料等领域具有广阔的开发应用前景
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