下面由鱼台县永腾榆耳销售部分享榆耳营养价值，永腾榆耳专业从事榆耳、黑松耳等菌种研究与应用。
榆耳对营养物质的要求如何？
榆耳虽天然生于小叶榆和家榆的枯死和半枯死的树干、树桩、树蔸上，但它不是寄生菌，而是腐生菌具
弱寄生性。它虽自然发生于枯树上，但并无分解木质素的酶系统。而主要分解纤维素和半纤维素。所以
，在实际栽培中，虽可以木屑为主料，但产量不及以棉籽壳、废棉等富含纤维素的产量高。故而栽培中
常以棉籽壳和废棉作主料。 糊精、可溶性淀粉、糖蜜、甘油、甘露醇等为榆耳的极好的碳源，利用乳糖、
半乳糖的能力较差，不能利用木质素;利用豆饼粉、酵母膏、蛋白胨等有机氮的能力强，利用无机氮的能
力差，草菇菌种，不能利用尿素和硫酸铵;对矿物质的利用主要靠磷酸钾盐(0.2%)和硫酸镁(0.05%)的加入，人工栽
培时常加1%过磷酸钙。
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黑松耳又称石耳菌又称黑参菌和黑黄金耳等，采购草菇菌种，其营养成分与松露相似，具有一些对人体有益的功效。黑松耳石耳菌粗纤维含量较高，这些纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有很好的促进作用。并且在本身的中含有丰富的多糖类物质。黑松耳石耳菌脆嫩可口，可以凉拌、清炒、爆汤，拼盘，深受消费者的喜爱
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