榆耳状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1等。榆耳是木耳科菌木耳。 新鲜的榆耳呈胶质片状，半透明，侧生在树木上，食用菌菌种购销合同，耳片直径5～10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，食用菌批发好做吗，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞榆耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。
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野生榆耳生长于栎、杨、榕，榆等多种阔叶树枝上，丛生，常屋瓦状叠生。也可以用阔叶树类的椴木和木屑人工栽培；生长需散光、湿润和温暖。
榆耳从颜色分有灰白榆耳和黄榆耳两种，从养殖分有野生的和人工培育的两种。市场上销售的绝大部分是人工培育的，野生灰白木耳珍贵稀少，以长白山榆耳最为有名。
榆耳耳含有一种卟啉的光感物质，食用菌，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，。干榆耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干榆耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用；山东永腾榆耳白木耳种植合作社常年对外批发零售自产自销榆耳 白木耳干鲜品食用菌欢迎来电咨询
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