．将榆耳用冷开水浸泡10小时(如急用时，用开水泡上，盖上盖，焖涨发2小时至稍软)，用刀剔去根部杂质，洗净泥沙，如大的改2—3块；下人开水锅氽过捞出，沥干水分。
将猪肉洗一遍，切成4厘米见方的块 榆耳，·再改切成l厘米厚的片。葱一：半切成段，余下一半葱和姜拍破。
净锅置火上，放入油烧到六成热时，下人拍破的姜煸炒出香味，加入猪肉片炒散，再下人榆耳、烹料酒、适量的盐、白糖、鲜汤25克，装入碗内，上笼蒸软取出，去掉肉片和葱姜待用。
人豆腐切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块，摊放平盘内，撒少许盐，把装豆腐的盘斜放在案板上，使水流去待用。
净锅置火上，放人油烧到七成热时，下人豆腐煎至两面黄，放人酱油、鲜汤、榆耳、味精焖人味，调好味，用湿淀粉调稀勾 厚片榆耳出售，撒胡椒粉、葱段 食用菌干货榆耳，淋香油装入盘内即成。
榆耳是我国东北地区特有的药食兼用真菌，在榆耳子实体浸提液中，含有类似呋喃唑酮（商品名痢特灵）的活性成分。产地民间采后晒干保存，用于治疗腹泻，与鸡蛋煮或炒食可治白痢，与红枣水煮食用则可治红痢等肠道疾病，特别是对红白痢疾疗效奇特，食用1~2片即可痊愈。
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