榆耳是我国的食用和药用真菌，具有很高的食用和药用价值。榆耳为丛生性多孔菌，子实提体单生或覆瓦状叠生在一起扁平，近胶质呈半透明状，背生 榆耳食谱，肉质肥后，富有弹性，其肉质如蹄筋 榆耳，质地如海参，具有特殊风味，味道鲜美可口，营养丰富是一种美味的食用菌。它富含蛋白质、多种维生素和人体必需的各种氨基酸，榆耳子实体还含有多糖等抗菌物质，可有效提高人体免疫机能。榆耳提取物有补益、和中、固肾气，利尿道之功效。榆耳一直出口欧洲与东南亚，所以市场上并不多见

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榆耳子实体及发酵菌丝体可以入药，其引入中药已有悠久历史 榆耳吃法+榆耳营养价值，药效显著 提供榆耳食用发，明代的医学家李时珍所著的药典((本草纲目））中即记载有榆耳的药用价值，八月榆耳以美酒渍曝。同青梁米紫苋实蒸熟为味，每服三指撮。酒下。令人辟谷不饥，产地民间采后晒干保存，常用于治疗痢疾腹泻，肠炎等肠胃疾病，与鸡蛋煮或炒食可治白痢，与红枣水煮食用侧能治疗红痢疾等肠道疾病，而且对红白痢疾疗效极为奇特，食用1—2片即可治愈。

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