4、屠宰率和出栏率
槐山羊”一般是春羔冬宰或去冬羔今秋宰杀，主要屠宰周岁龄羊，在此时、龄宰杀，产品品质，秋、冬期也是羊只膘情的时候，二是适应商品品质和价优的需求，三是减少越冬时期饲草、饲料费用的支出。称谓适时宰杀期。但因羊只体格小，活重低.全省平均胴体重9.77kg，范围(7.56～10.47kg)，成年羊平均屠宰率47.75%，净肉率为38.55%，骨占胴体重19.37%。不足周岁的羯羊.屠宰率达49.39%，净肉率为39.81%，2006年中心产区出栏羊只532.68万只，平均出栏率为70.01%，范围57.35%～88.90%，出栏率为全国之首。地、区的栏率达88.90%，超过法国75%的世界水平。河南省2006年羊肉产量511674t，居全国第二位。