文别名：4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇
英文名称：Maltitol
英文别名：4-O-a-D-glucopyranosyl- D-glucitol; 4-O-a-D-glucopyranosyl-D-glucitol; 4-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-glucitol; 5-17-07-00145; Amalty MR 100;Amalty P; 3-O-beta-D-galactopyranosyl-D-allitol
CAS号：585-88-6
EINECS号：209-567-0
分子式：C12H24O11
分子量：344.31
纯度：>98.0%(GC)
物理参数密度：1.69g/cm3
熔点：149-152℃[2]沸点：788.5°C at 760 mmHg
闪点：430.7°C
蒸汽压：9.8E-29mmHg at 25°C 
用途： （1）在功能性食品中的应用:用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。 （2）用于糖果、巧克力生产:由于麦芽糖醇的风味口感好，具有良好的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。 （3）在果汁饮料中的应用:麦芽糖醇有一定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑。 （