番茄（Tomato），别名新鲜西红柿、洋柿子。古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。新鲜西红柿原产南美洲。果实营养丰富，具特殊风味。具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。在吃新鲜西红柿食疗减肥时，新鲜西红柿（tomato）以成熟多汁浆果为产品的草本植物。新鲜西红柿每100克鲜果含水分94克左右、碳水化合物2.5～3.8克、蛋白质0.6～1.2克、维生素C20～30毫克，以及胡萝卜素、矿物盐、有机酸等。体高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味。茎易倒伏。叶羽状复叶或羽状深裂，长10-40厘米，小叶极不规则，大小不等，常5-9枚，新鲜西红柿卵形或矩圆形，长5-7厘米，边缘有不规则锯齿或裂片；花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花。花梗长1-1.5厘米，花萼辐状，裂片披针形，新鲜西红柿果时宿；花冠辐状，直径约2厘米，颜色为黄色。新鲜西红柿浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，新鲜西红柿颜色为桔黄色或鲜红色，表面光滑。种子呈黄色，花果期为夏、秋季。温度：番茄是喜温性蔬菜，新鲜西红柿在正常条件下，同化作用最适温度为20～25℃，根系生长最适土温为20～22℃。新鲜西红柿提高土温不仅能促进根系发育，同时土壤中硝态氮含量显著增加，生长发育加速，产量增高。[1] 
光照：新鲜西红柿是喜光作物，光饱和点为70000lx，适宜光照强度为30000～50000lx。新鲜西红柿是短日照植物，在由营养生长转向生殖生长过程中基本要求短日照，新鲜西红柿但要求并不严格，有些品种在短日照下可提前现蕾开花，多数品种则在11～13h的日照下开花较早，植株生长健壮。[1] 
水分：新鲜西红柿既需要较多的水分，但又不必经常大量的灌溉，一般以土壤湿度60～80%、空气湿度45～50%为宜。空气湿度大，不仅阻碍正常授粉，而且在高温高湿条件下病害严重。[1] 
土壤及营养：新鲜西红柿对土壤条件要求不太严格，新鲜西红柿但为获得丰产，促进根系良好发育新鲜西红柿，应选用土层深厚，排水良好，富含有机质的肥沃壤土。土壤酸碱度以pH6～7为宜，新鲜西红柿过酸或过碱的土壤应进行改良。