桃红葡萄酒与红葡萄酒的主要区别在于紫葡萄皮和汁在一起浸泡的时间。当出现了令人满意的颜色（一般是12到36小时）之后，就像酿造白葡萄酒一样开始榨汁，个别的也取一部分酒发酵。在洛林（Lorraine）地区许多清澈的或较暗色泽的桃红葡萄酒都是用这种方法制成的。
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葡萄酒是用葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中，由于葡萄的葡萄糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味，因此常常以葡萄酿酒。葡萄酒是目前世界上产量、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前，在盛产葡萄的地中海区域 葡萄酒生产商，两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。有趣的是，在舞蹈文化中，有一种葡萄酒舞是在酿酒用葡萄丰收时，庆祝的团体舞蹈。葡萄酒在基督教被视为耶稣基督宝血的象征物。
在1996年时 葡萄酒功能，全国共有超过818，000公顷的葡萄园，13个产酒区域，葡萄酒产量超过46亿升。至于其他欧洲国家，意大利与西班牙也是传统的葡萄酒大国，以往多生产一般餐酒，但是从二十世纪七十年代起，开始有酒商走精致路线 葡萄酒质量，目前也有生产评价极高的葡萄酒。德国的白葡萄酒，产量虽然不多，但是几百年的工艺传承，也产出不少精致的珍酿。欧洲国家生产的葡萄酒，通称为旧世界葡萄酒，其他区域生产的葡萄酒，则称为新世界葡萄酒，美国、澳洲、新西兰、智利、阿根廷、以及南非，是新世界葡萄酒的主要产区。
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