天然葡萄酒：完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精 葡萄酒，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。2．加强葡萄酒：发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。

      在1996年时，全国共有超过818 西班牙进口红葡萄酒，000公顷的葡萄园，13个产酒区域 美国进口红葡萄酒，葡萄酒产量超过46亿升。至于其他欧洲国家，意大利与西班牙也是传统的葡萄酒大国，以往多生产一般餐酒，但是从二十世纪七十年代起，开始有酒商走精致路线，目前也有生产评价极高的葡萄酒。德国的白葡萄酒，产量虽然不多，但是几百年的工艺传承，也产出不少精致的珍酿。欧洲国家生产的葡萄酒，通称为旧世界葡萄酒，其他区域生产的葡萄酒，则称为新世界葡萄酒，美国、澳洲、新西兰、智利、阿根廷、以及南非，是新世界葡萄酒的主要产区。

      加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成 意大利进口进口红葡萄酒，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。葡萄蒸馏酒：采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。