a. 污染物浓度较高；

  b. 含有大量食物残渣及其他固体杂质；

  c. 动植物油居多，不易分离；

  d. 水量波动范围大。

③ 餐饮废水净化设施发展概述

未经处理直接排放进入城市排水管网的餐饮废水不仅会增加城市污水处理厂的负荷，而且会影响城市管网的过水能力。因此餐饮污水的治理迫在眉睫。

早期的隔油设施主要是根据油水比重的差异，采用一级或多级隔板或斜板（管）对浮油进行隔离处理。该处理设施结构简单占地面积较小，对浮油具有较好的处理效果，但对于餐饮废水中大量存在的乳化油、分散油没有明显的去除效果。

溶气气浮隔油工艺是在传统隔油设施基础上发展的高效隔油工艺，主要是利用高压溶气使水中产生大量的微细气泡，并使气泡粘附于水中油渣颗粒上，使颗粒整体比重小于水的状态，并依靠浮力使其上浮至水面，最后被刮走，从而达到去除水中颗粒目的。溶气气浮对水中的悬浮油、分散油、乳化油同样具有明显的去除效果。溶气气浮隔油设施占地面积较大，有些建筑物无法提供足够的安装空间，因此，具有一定的局限性。

生物处理法对餐饮废水中主要污染物指标均有良好的去处效率，但是由于生物处理设施占地面积庞大，投资及运行费用较高，运行管理不便。因此生物处理法极少应用于餐饮废水净化。

④ 餐饮废水净化设备发展方向

餐饮业污水是一个高浓度污染源，城市中星罗棋布的餐饮业网点所排放的总量急剧增长的污水处理问题已成为不少城市环境治理的热点。虽然各地环保部门对餐厅污水的主要排放指标作出了明确规定，但由于目前还没有理想的适合于这类分散性污水的处理装置，排放指标往往难以实现。因此，对这类污水在排放前进行预处理已成为对环境进行控制的一项紧迫要求。

由于餐厅污水排放点的环境条件差，可利用空间极为有限，若设置污水预处理系统，则这一系统必须具备以下两个条件：①系统必须外形尺寸小，能耗少，成本低，操作简便；②污水经该系统处理后，系统运行稳定，通畅。目前，我国城市基础设施落后，下水道普及率低，人均占有率不到发达国家的10%，污水排放秩序极为混乱；与此同时，城市污水处理厂数量少，处理能力低，集中的污水处理率也相当低。由于城市基础设施建设的滞后性，在相当长的时间内，处理量都将低于排放量。因此，急需一种低投资、低运转费用、运行稳定、管理简单的餐饮污水设备。

⑤ 隔油器工艺说明

鉴于餐饮废水的特点及我国基础设施的现状，中华人民共和国住房和城乡建设部发布了行业标准《餐饮废水隔油器》（CJ/T 295—2008）、并先后发布了标准图集04S301、09S304。该标准明确了餐饮废水隔油器的结构形式及规格参数。

（二）污水处理设计原则及依据

A.      建设方提供的相关文件和图纸等技术资料

B.      符合国家环境保护政策及相关标准进行设计；

C.      排水系统稳定性为重中之重，选用合理的处理工艺，保证排水系统的通畅；

D.      选用符合建设部行业标准的餐饮污水处理设备；

E.      设备的运行维护简便，对系统的后继维护无需投入太多人力物力；

F.      设备占地面积小，自动化程度高；

G.      设备投资及运行费用低，易于管理。