黄油蟹的由来：每逢炎夏产卵季节，成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激 黄油蟹，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部分，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，故被称为黄油蟹。

怎么做黄油蟹：烹制黄油蟹清蒸的方法最是恰当 黄油蟹与大闸蟹，不需佐料，大不了沾点醋来吃，原汁原味。但不能直接放在锅里蒸，否则黄油蟹会因为忽然遇热拼命挣扎而使蟹脚断开，断开后会“泻油”（黄油流出） 黄油蟹怎么做？，那就与普通膏蟹差不多了。大厨们有种很有趣的方法，“冰水凉死法” 黄油蟹价格贵吗？，用差不多0℃的淡水浸泡黄油蟹，当蟹麻木时便可将蟹“翻转”放在盘中清蒸。另外一种方法是“醉蒸”，用酒浸泡，既可保留黄油蟹的极鲜之味，更可致使螃蟹黄油嫩滑。