1.     做黄油蟹的注意事项：做黄油蟹最主要的就是不能将黄油让它溢出 黄油蟹贵吗？，所以在做之前必须得先将它弄麻木了。如果不喜欢吃醉蟹的朋友也可以先将黄油蟹冻至麻木。这样在蒸的时候它就不会乱爬，也就不会断脚，黄油自然就不会溢出来啦!

一般蟹类或蒸或炒，过程比较简单。黄油蟹的处理却马虎不得 深圳黄油蟹批发，绝不可出现断螯折爪 黄油蟹，不然伤口处会“泻油”，与普通膏蟹就没有什么区别了。正确的方法是：采用“冰水凉死法”，用近乎0℃的淡水，将蟹浸没 黄油蟹与大闸蟹，当蟹进入麻木至微僵状态时，便可将蟹“翻转”放在盘中清蒸。

黄油蟹：最的黄油蟹，连脚趾尖都充满了黄油，全身橙黄透明，随手一戳，便可见油滴出。而其他油质不足的，只能沦为“水油蟹”。据渔民经验，一百只母蟹中才能出一只黄油蟹，而十只黄油蟹中又只有一只能达到“头手”的标准。由于产量稀少，如今市面上的劣质“黄油蟹”层出不穷，想一尝黄油蟹，唯有御蟹行。这里的黄油蟹均产自深圳福永一带，货源稳定充足。整批运到的蟹，平均在4-8两之间，个个澄黄透亮，蟹油黄香。