奄仔蟹蒸糯米饭：

1、  材料：

奄仔蟹2只、虾干（水发后）30克、生糯米100克、葱花15克 奄仔蟹与黄油蟹，虾籽、芫荽梗、猪油渣各少许，盐、胡椒粉、蚝油、麻油各适量。

       2、做法：

糯米隔夜浸泡后沥干水分备用；蟹宰好洗净，以盐、麻油拌匀备用；爆香猪油渣和虾干，下糯米翻炒，加入适量盐、胡椒粉和蚝油炒匀后，放入荷叶内蒸20分钟 奄仔蟹，撒入虾籽，放入蟹蒸熟后下葱花和芫荽梗便成。

如何清洗螃蟹：

a)         螃蟹死后 奄仔蟹批发零售，解开捆挷的绳子 奄仔蟹价格，把肚子上的那个三角形盖揭掉，用小牙刷仔细清洗外壳。建议如果不是整只清蒸的话，先剪掉大钳子，以免被夹伤手指。

b)         摘掉螃蟹嘴巴覆盖的硬壳，并清理干净。

c)         掰开蟹壳，靠近屁股位置，蟹膏中间细细的黑色的肠子，清除干净。

d)         要撕干净螃蟹的鳃肺。

e)         把盖子里的膏拨开，里面的这个小突起是螃蟹的胃，属巨寒凉之物，不能吃，直接搞掉。

     最后把蟹身斩块备用。