做法：鸡肉洗净，切成小块 巨鹰，再次洗去血水并控出水份；鸡肉装入稍有深度的盘中，加入少许葱、姜，调入少许料酒；入锅蒸熟。（蒸熟即可，不用蒸烂，蒸好后鸡肉鸡汤分离备用）；栗子壳上用刀切开一个小口，入开水锅煮5分钟；稍凉的栗子取一个剥一个，剥好放入清水中；锅中热油 巨鹰南瓜子，炒香葱、姜，倒入蒸好的鸡肉翻炒出香味，接着调入少许食盐和少许生抽；翻炒均匀以后，加入剥好的栗子，倒入蒸鸡肉时的鸡汤；盖上盖子，改中小火闷煮；煮至鸡汤浓绸，剩余少许汤汁时，撒入葱段即可关火。