枣，俗称大枣，自古被列为“五果之一”，有“木本粮食”之称。古人有民谚：“北方大枣味有殊，既能益寿又养躯。”可见对其营养价值和医疗作用的推崇。 　　 红枣含糖量比较高，而且还含有丰富的维生素C，层有人把红枣称“活性维生素C丸”。此外，红枣含有丰富的有机酸、粘液汁及其他各种维生素、无机盐等。 　　

《诗经》“八月剥枣”；《战国策》“北有枣粟之利，民虽不细作，枣粟之利，足食于民”之记载，可见已有三四千年的栽培历史。至今，境内千年枣树依然可见。乾隆十七年，吴其琰在清涧县续志《田赋志》中载:“枣 陕北红枣定制，里民贩往山西、榆林、宁夏等地，邑人赖以获济。”可见经营之历史。1968年香港同胞给中央和毛主席写信，指名要吃“祖国陕甘宁边区的清涧红枣”。1970年，新华社播发《清涧大枣》一文，吸引了世界各国商贾名流，清涧大枣声名大振。1990年，《枣乡行》电视片先后在中央和13家地方电视台播出，清涧红枣声望倍增。1995年5月，在北京召开的首批百家中国名特产品之乡命名大会上，被命名为国的“中国红枣之乡”。

枣焖饭。软米红枣共煮锅内，用文火焖熟后，尤为好吃。陕北的腊八粥就是这种枣焖饭。

　　红枣食品很多，枣粥、枣包子、枣角子、乌枣、枣酱、枣蜜等，还有枣酒、枣汁等饮料，这些饮料别具一格，也很好喝。还有，接待贵宾时，用一杯开水 陕北红枣功效，泡上五颗大红枣儿，寓意为“五子早登科”，也很有趣。

红枣花生赤小豆羹

中医认为红枣性微温味甘，能益气补血、健脾和胃、缓阴血、悦颜色。花生性平味甘 陕北红枣，能醒脾开胃、润肺利水。赤小豆性平味甘，能健脾利水、除湿。合而为羹汤，有健脾、益胃、养血之功。能辅助治疗小儿血症。

材料：红枣50克、花生仁30克、赤小豆100克、红糖少许。

烹制：各物洗净，红枣去核、赤小豆浸软和花生一起下瓦煲，加入清水1000毫升（约4碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下盐便可。为1小儿1日分2~3次进饮。