滚揉机具有搅拌、滚揉摔打的作用，在产品的腌渍上有很强的工作效率 高效率真空滚揉机，可以让产品与辅料更好的吸收融合，增加产品的口感，对产品的表皮不造成伤害，腌料分布均匀 肉馅真空滚揉机，使产品的柔韧性和外观得到很大的提高，增加产量等等。真空滚揉机带有真空自吸系统，可以让产品在真空状态下滚揉摔打 邯郸真空滚揉机，更好的进行嫩化与腌渍，可以提高产品的质量与重量，把肉类产品的纤维完全的舒展开来，口感细腻润滑，真空状态下的产品会比普通的口感更好，分布更均匀等。

滚揉机中的真空有很多好处使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大松软。使做出来的产品口感更好，产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。且在真空状态下产品不会氧化。因此不会使产品在滚揉过程中变质。滚揉机产品在真空状态下物理组织膨松，有利于辅料的吸收。肉制品在滚揉的过程中对肉量都会有一定的限制性，滚揉机一般为滚筒总量的三分之二最为合适，如果滚揉过程中添加肉制品的数量过多则会影响肉制品的加工质量，主要是因为肉制品滚揉的数量过多会导致滚揉时间增长，于此同时料水不能充分的渗入到肉制品的内部严重影响肉制品的加工口感，导致滚柔失败。