真空滚揉机是在真空状态下，将肉块通过倾斜式滚揉（）的循环运动，起到肉质嫩化、充分吸收盐水、使蛋白质溶解的作用。特别是1500L和3000L真空滚揉机，配有真空呼吸循环系统及真空吸料装置，使滚揉效果更趋完美，操作更为方便。真空滚揉机考虑了装料、工作、卸料的需要和方便，设置了必要的状态功能。根据用户要求，可提供常规电器元件和PLC控制系统。该机设计合理、功能齐全、操作方便，是肉制品加工的重要设备。根据滚揉原料肉及产品出品率的不同，滚揉机设有高速和低速两种传动速度，小型滚揉机还采用机械无级调速，滚揉桶也有不同的桨叶结构。 诸城市新得利食品机械责任是生产研制肉制品加工机械的专业厂家，公司技术力量雄厚，设备配套齐全，拥有一批专业工程技师和训练有素的技术工人，具有专业的设计开发.制造能力，随着公司业务的蓬勃发展，为使公司产品品质再上一个新台阶，公司积极开展同国外技术的交流，并在原有基础上加大产品开发力度，有效的提高产品的自动化程度及品质。

      滚揉机在滚揉时需要注意：与滚揉机之前的加工工艺和原料种类有关 滚揉机，比如，2\4号猪肉，分割修整为5-10公分左右的条状，经盐水注射和嫩化，或者经嫩化和绞肉后，再进行滚揉 滚揉机保养，在时间上是不太一样的，再者你所用的盐水(即腌制剂)可能也有影响，一般真空度高点的好，同时控制滚揉期间的的温度 滚揉机加工，时间是2-3-4-3，即滚揉2小时停3小时，后边同.这是个指导的意见 滚揉机厂家，如你的机器可以抬头和低头，能在中间设计有抬头和低头的时间，有利于滚揉效果。