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莒溪人素来喜种植芥菜,从春到初秋,长长两季鲜吃下来,待其他鲜蔬纷纷上市时,就可整株砍下 手工芥丝哪有,晒软腌臜起来,或晒成菜干,贮藏以备过冬所需。
没有人能讲得清楚,莒溪民间,每逢农历二月二,家家户户煮绿白相间、口味宜人的芥菜饭吃、以及“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法历史,到底有多久多长?!
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我腌了两种。一种是把醋,酱油,白糖混合调汁儿 手工芥丝市场,倒进腌好的芥菜丝里,吃起来有点酸酸的,还有点酱味儿,味道比较原始。
2、另一种是把辣椒面榨油,蒜捣碎,热辣椒油倒进芥菜丝里拌匀即可。
3、还有好多芥菜疙瘩我用盐腌了起来,冬天的时候可以切成丝凉拌或者炒肉吃,那就是另一种风味了。