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莒溪人素来喜种植芥菜，从春到初秋，长长两季鲜吃下来，待其他鲜蔬纷纷上市时，就可整株砍下 手工芥丝哪有，晒软腌臜起来，或晒成菜干，贮藏以备过冬所需。
没有人能讲得清楚，莒溪民间，每逢农历二月二，家家户户煮绿白相间、口味宜人的芥菜饭吃、以及“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法历史，到底有多久多长？！
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我腌了两种。一种是把醋，酱油，白糖混合调汁儿 手工芥丝市场，倒进腌好的芥菜丝里，吃起来有点酸酸的，还有点酱味儿，味道比较原始。
2、另一种是把辣椒面榨油，蒜捣碎，热辣椒油倒进芥菜丝里拌匀即可。
3、还有好多芥菜疙瘩我用盐腌了起来，冬天的时候可以切成丝凉拌或者炒肉吃，那就是另一种风味了。