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洗净切成碎粒，越细越好；葱叶切段，葱头切片，分开放置；香菜拣洗净切细；腊肉片成薄片，猪五花肉切成小粒状 炒酱芥丝，肥膘肉切片待用。
2、锅置旺火上，放入猪肥膘煎出油后，放入葱头和腊肉炸至金黄色时，加入适量精盐。下入猪五花肉粒，加入适量家酿糯米红（黄）酒，一同煸炒至猪肉色变，全部倒入切好的芥菜，加入适量熟猪油，再煸炒至芥菜软化、色变青绿后，加入少许开水，倒入淘洗过的糯米 炒酱芥丝市场，并将处于芥菜上面的糯米（芥菜与糯米切勿拌匀）用锅铲轻轻抹平，视情况再补些许开水到高出糯米少许（与平时烧饭时用水量相等）即可，盖好锅盖，旺火烧至收汤并闻到芥菜饭香味时即可退火，改用微火焖至饭熟。
饭熟后启盖，加入虾米、香菜、葱叶段及调料等和饭拌匀即可食用。饭糯菜嫩，香甘爽口，别有风味。这是纯民间家庭烧制法，也有不用开水，而先熬好本土猪骨汤当水的，口味就更鲜甜了。
芥菜、糯米（或其它类食用米皆可）、本土农家猪五花、肥膘和猪筒骨、猪油、精盐、味精、家酿糯米红（黄）酒等。
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长年菜(芥菜):长寿的意思[2]
，摘一大把芥菜回来烧制芥菜饭，每个家人都要吃上一碗绿油油、香喷喷的芥菜饭。
二月，春光明媚、生机盎然。田里地上，屋角路边，一垄垄、一畦畦，到处可见那绿油油、青翠翠的植株，随风起舞，婀娜多姿，大有青翠逼眼，绿染天涯气势。