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芥菜不是名贵蔬菜，身价微贱。其籽实极小，播种后，几乎不要什么肥料，生命力极其强盛，也：
不久便一片翠翠绿绿、滋滋润润的：，尤其在万木萧瑟的冬天，寒风中更显得得酣畅淋漓、蓬蓬勃勃。：
咸菜，如果有咸菜文化的话，那么就非芥菜莫属。文化是立人之本，据有人统计，世界上关于‘文化’
社会学的定义或者哲学的定义，芥菜植根在生活的深层，这才是民族文化的“根·源。几千年来，中I
的咸菜紧紧地联系在一起。芥菜滋润着他们平平淡淡、含辛茹苦的岁岁月月。几乎可以说，芥菜本身：
溶进了中国普通的百姓的血脉，铸造了他们的灵魂和性格。

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现代医学对芥菜的美容功效进行了大量的研究，芥菜的芥子油、脂肪酸是促进表面细胞活力的主要物质，可使皮肤润泽有光，常食用可达到美容效果。